Como hacer Merengue Francés ✩ Merenguitos

Este es el merengue que se seca al horno y queda crocante.

Se utiliza para rellenar tortas y para acompañar infinidad de postres, se pueden hacer de colores usando colorantes y usarlos para decorar tortas, o simplemente comerlos solos o con dulce de leche.

Ingredientes

• Claras de huevo  3
• Azúcar común  120 gr
• Azúcar impalpable  120 gr
• Almidón de maíz (Maicena)  15 gr (opcional)

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 100-110ºC (horno bajo)
2. Batir las claras con batidora eléctrica y cuando comienzan a ponerse espumosas y blancas agregar el azúcar común en forma de lluvia.
3. Continuar batiendo hasta conseguir una consistencia firme y brillosa.
4. Tamizar el azúcar impalpable junto con el almidón de maíz e incorporar los ingredientes secos con movimientos envolventes.
5. Colocar el merengue dentro de una manga pastelera y darle la forma deseada sobre placas limpias y con papel manteca.
6. Llevar al horno por 1 1/2 - 2 horas dependiendo del tamaño.
7. Dejar enfriar y desmoldar.

• Para recordar:

Usar la misma cantidad (en peso) de azúcar, azúcar glass y claras de huevo para la receta. El almidón de maíz (Maicena) es opcional.

Video Receta