Cheesecake de Frutilla 🍓

IMPERDIBLE!! Cheesecake de frutilla en forma de Carlota con Ganache de Chocolate Blanco. DELICIOSO!! No te lo pierdas!

• Ingredientes •
Base:
Huevos  4
Azúcar  80 gr
Harina 0000  80 gr
Esencia de vainilla  1 cucharadita

Cheesecake de frutillas:
Queso crema  250 gr
Azúcar  180 gr
Crema de Leche  150 gr
Gelatina sin sabor  10 gr
Agua  50 ml
Pulpa de frutillas  170 gr

Ganache de Chocolate Blanco:
Chocolate Blanco  100 gr
Crema de Leche  100 gr

Extras: Vainillas (soletas, lenguas, etc)
Flores de azúcar para decorar (opcional)

Video Receta

Procedimiento

Para la base:

• Batir los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta alcanzar punto letra.
• Tamizar la harina y agregarla al batido en dos partes. Integrar con movimientos envolventes.
• Volcar la preparación en una placa de 30 x 30 cm con papel manteca.
• Cocinar en un horno precalentado a 200ºC por 10 o 12 minutos.
• Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Para la Ganache de Chocolate Blanco:

• Combinar el chocolate y la crema en un bowl de vidrio.
• Calentar en el microondas a potencia media hasta fundir el chocolate.
• Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Dejar enfriar en la heladera.
• Batir a punto con batidora eléctrica.

Para el cheesecake:

• Mezclar el queso crema junto con el azúcar hasta que se disuelvan los granos de azúcar.
• Agregar la pulpa de frutilla y mezclar.
• Batir la crema de leche a medio punto e integrarla con movimientos envolventes.
• En un bowl aparte hidratar la gelatina con el agua y calentar hasta disolver (Baño María o microondas)
• Mezclar dos cucharadas de la mezcla de queso con la gelatina.
• Agregar la gelatina al resto de la preparación e integrar. 

Armado:

• Cortar un circulo de 20 cm de diametro de la masa para la base, y colocarlo en un molde del mismo tamaño.
• Opcional: Embeber la masa con almíbar.
• Volcar la mezcla del cheesecake dentro del molde y emparejar.
• Llevar a la heladera hasta que tome consistencia (lo ideal es dejarlo una noche entera)
• Desmoldar el cheesecake cuando ya este firme.
• Cortar la punta de las vainillas a la media adecuada.
• Adherir las vainillas al rededor de la torta (se adhieren solas a la crema sin necesidad de usar otra crema)
• Colocar la ganache dentro de una manga pastelera con una boquilla lisa y formar picos detrás de cada vainilla.
• Decorar con flores de azúcar, atar con una cinta y hacer un moño.
• Conservar en la heladera.

Mucha suerte y a cocinar!!!