Esta es la torta o pastel tres leches mas rica que jamas probarás!! Si, lleva bastante trabajo por que son varias preparaciones por separado, pero valen la pena.
El resultado es un postre totalmente irresistible!! Suave, húmedo, dulce y fresco, todo al mismo tiempo. Ojalá se animen a probar esta receta.
El resultado es un postre totalmente irresistible!! Suave, húmedo, dulce y fresco, todo al mismo tiempo. Ojalá se animen a probar esta receta.
Ingredientes
Para la masa
- Huevos 5
- Azúcar 250 gr
- Leche 120 ml
- Esencia de vainilla 1 cucharadita
- Polvo de hornear 1 cucharadita
- Harina 210 gr
Para la salsa de Tres Leches
- Leche evaporada 200 gr
- Leche condensada 200 gr
- Crema de Leche (crema para batir, nata) 200 gr
Para los discos de Merengue
- Claras de huevo 3
- Azúcar 100 gr
- Azúcar impalpable (glas, en polvo) 100 gr
Para la Mousse de Dulce de Leche
- Crema de Leche (crema para batir, nata) 500 ml
- Dulce de Leche repostero 500 gr
Video Receta
Procedimiento
Para la masa
- Separar los huevos, claras en un bowl y yemas en otro.
- Batir las claras a punto nieve con mas o menos la mitad del azúcar. Reservar.
- Batir las yemas junto con la esencia de vainilla y el resto del azúcar hasta que el batido se ponga espeso y pálido.
- Agregar la leche y batir nuevamente.
- Incorporar 1/3 de las claras al batido de yemas y mezclar. Agregar el resto de las claras e integrar con movimientos envolventes.
- Por otro lado mezclar y tamizar la harina con el polvo de hornear.
- Agregar los ingredientes secos en dos veces, mezclando con movimientos envolventes.
- Volcar la preparación dentro de un molde de 20 cm de diámetro con un papel antiadherente en la base.
- Cocinar en un horno precalentado a 180ºC por entre 40 y 45 minutos.
- Dejar enfriar por completo y luego desmoldar.
Para la salsa de Tres Leches
- Mezclar todo junto la leche condensada, leche evaporada y crema de leche.
Para los discos de Merengue
- Comenzar a batir las claras con una batidora eléctrica, y cuando se pongan espumosas agregar el azúcar común en forma de lluvia sin dejar de batir.
- Continuar batiendo hasta que el merengue forme picos firmes.
- Tamizar la mitad del azúcar impalpable sobre el merengue e integrar con movimientos envolventes. Repetir con la segunda mitad.
- Colocar el merengue dentro de una manga con una boquilla lisa y formar dos discos de 18 cm de diámetro sobre un papel antiadherente (papel manteca)
- Cocinar en un horno precalentado entre 100 y 120ºC por al rededor de 90 minutos.
- Deja enfriar.
Para la Mousse de Dulce de Leche
- Batir juntos la crema y el dulce de leche con batidora eléctrica hasta que quede una mezcla espesa. Ambos ingredientes deben estar fríos al momento de usar.
Armado
- Poner el bizcochuelo dentro del mismo molde y pincharlo abundantemente con un cuchillo o palito de brochette.
- Verter por encima la salsa de tres leches. Hacerlo en tandas, dejando que la masa absorba el líquido entre cada una.
- Tapar con papel film y refrigerar toda una noche.
- Al día siguiente desmoldar y cortar en tres capas.
- Untar una capa de masa con la mousse de dulce de leche, colocar un disco de merengue y cubrir con más mousse.
- Apoyar por encima otra capa de masa y repetir los mismos pasos.
- Reservar unas cucharadas de la crema para decorar y con el resto cubrir toda la superficie de la torta.
- Colocar la crema reservada en una manga con boquilla lisa y hacer copitos en la parte superior de la torta.
- Conservar en la heladera hasta el momento de servir.
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