También conocido como pan de Yuca o pan de queso, el Chipá, es literalmente eso, un pancito a base de almidón de mandioca o yuca y mucho, mucho queso.
Son extremadamente ricos y fáciles de hacer, y lo mejor de todo es que están hechos 100% a mano.
En esta receta yo utilicé queso Gouda y Parmesano, pero les dejé otras opciones así pueden elegir el que más les gusta.
Ingredientes (rinde 4 docenas)
- Huevo 1
- Manteca derretida (mantequilla) 125 gr
- Leche 230 ml
- Sal 1 cucharadita
- Harina de mandioca (yuca) 500 gr
- Queso semiduro rallado 300 gr
- Queso duro rallado 150 gr
✓ Algunas opciones de quesos semiduros: gouda, pategrás, edam, emmental, Mar del Plata, Cheddar, tybo.
✓ Algunas opciones de quesos duros: parmesano, sardo, reggianito, pecorino, provolone.
Preparación
- Mezclar la leche junto con el huevo y la manteca derretida.
- Combinar en un bol aparte la harina de mandioca, la sal y los dos tipos de queso.
- Volcar los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
- Envolver en papel film y refrigerar por al menos 30 minutos.
- Hacer bolitas con las manos de al rededor de 25 gr (3 o 4 cm) y ponerlas sobre una placa limpia dejando un pequeño espacio entre ellas.
- Cocinar en un horno precalentado a 220ºC por entre 10 y 15 minutos.
- Servir enseguida... calentitos son más ricos!!!
✓ La masa cruda se puede frizar y así ir cocinando a medida que se necesite (en caso que 4 docenas parezcan mucho). En ese caso...
- Formar las bolitas, apoyarlas sobre la placa y llevar al frizer hasta que estén bien duras.
- Después colocarlas dentro de bolsitas siploc o algún contenedor hermético, como la masa ya está firme no se van a pegar ni deformar.
- Al momento de usar, sacar del frizer la cantidad deseada, acomodarla sobre una placa limpia y dejar 15 minutos a temperatura ambiente (mientras se calienta el horno)
- Por último, cocinar igual que si la masa estuviese recién hecha.
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